家宴西班牙paella海鲜烩饭

Name: 家宴西班牙paella海鲜烩饭
Ingredients: 半个洋葱; 3勺橄榄油; 1撮藏红花; 1杯Paella米; 3只虎虾; 8只青口贝; 200克蛤蜊; 150克豌豆; 2个西红柿; 1小勺黑胡椒; 5克盐; 半个红甜椒; 3瓣大蒜; 1个柠檬; 1小把欧芹; 半根西班牙腊肠chorizo; 3块鸡胸肉; 3杯鸡高汤; 少量白葡萄酒; 一小撮Paprika 红椒粉

5 人做过这道菜

好色厨房

Paella是西班牙传统美食，从北到南每个地方的口味都有少许不同，食材也是可以根据个人喜好选择。有做传统纯肉的，混合腊肠、鸡肉和兔肉；而最常见的做法是鸡肉腊肠混合海鲜的；假如你是热爱海鲜的，也可以放弃肉类，只选用各种不同海鲜入菜。今天我来介绍最常见的混合肉和海鲜的做法。
做paella的要点：1，短梗米，直接买paella米，或者用其他短梗米都行 2，藏红花是味道的精髓3，又大又浅的平底锅

用料

洋葱	半个
橄榄油	3勺
藏红花	1撮
Paella米	1杯
虎虾	3只
青口贝	8只
蛤蜊	200克
豌豆	150克
西红柿	2个
黑胡椒	1小勺
盐	5克
红甜椒	半个
大蒜	3瓣
柠檬	1个
欧芹	1小把
西班牙腊肠chorizo	半根
鸡胸肉	3块
鸡高汤	3杯
白葡萄酒	少量
Paprika 红椒粉	一小撮

家宴西班牙paella海鲜烩饭的做法

准备材料：蛤蜊去沙，青口洗净去须，虾背破开加少许橄榄油腌制，鸡肉切块撒上盐和黑胡椒，洋葱大蒜切粒，腊肠切片，辣椒切丝
橄榄油下锅，炒香辣肠
入洋葱粒，大蒜，辣椒煸香
加鸡肉炒至金黄色
豌豆入锅，加paprika红椒粉混合，再加paella米入锅拌均
加少量白葡萄酒入锅，等酒精挥发后再倒入3杯高汤，米和高汤比例在1:3左右。藏红花入锅一起煮。轻摇锅让米和配料在锅底均匀分布，不时挪动平底锅，让锅底各部门均匀受热。
煮8分钟后先放入蛤蜊
过2分钟再放入大虾
随后放青口，海鲜都要向下压入饭里，继续煮8-10分钟左右，这中间要把虎虾翻个面，都受热均匀，蛤蜊青口都开口。汤汁以被米粒吸收掉，试吃一口米不要太硬也不要太软，太硬的话可以在米中间推开一个小洞加多少许水在锅底。
撒上欧芹挤上柠檬就可以吃了，也可以用海盐和黑胡椒再调一下味。