贵阳小吃洋芋粑

🎈土豆切块蒸熟稍微放凉，温热的时候压成泥。加盐巴味精调味（不要太咸），加花椒面，加葱花。🎈用手揉匀。揉的过程中会很明显觉得很干，加一点水和糯米粉或者面粉，这一步为了定型。最后干湿程度差不多如图。不要太湿或者太干（捏不成型）。

捏成这样一个个饼状，4个比较大的土豆可以捏成这个饼12个。

中大火用不粘锅煎。但要注意火候别煎焦了。需要多放点油才会煎得很脆。

一面煎好翻面。喜欢薄的更脆的可以在煎的过程中把土豆饼压扁这样会更大块更脆。

贵阳人的习惯是沾甜面酱和贵阳的辣椒面~咸咸香香辣辣的。家里没有甜面酱右边我是用豆瓣酱加一点点温开水调的哈哈😋