八寸奶油蛋糕

5个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋清放进无水无油打蛋盆里，蛋黄放进不锈钢盆里

蛋黄里加30g白砂糖，搅拌均匀，再加入50g油，50g牛奶，搅拌均匀，筛入90g低筋面粉，z字形搅拌均匀。

5个蛋清滴入两滴柠檬汁，打发蛋白，打蛋器最大档位打出大鱼眼泡，分三次倒入总量50g的白砂糖，打到倒扣打蛋盆，打发好的蛋白也不流动，打蛋器挂着的蛋白呈三角不滴落不流动。

先挖三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊，上下翻拌均匀后，整个倒入三分之二的蛋白内，上下翻拌，快速均匀

烤箱预热120度，搅拌均匀的液体倒入8寸活膜内，最好是高处倒落，可以减少气泡，倒完后震两下活膜，减少大气泡

蛋糕放中层，上下火120度烤40分钟，再140度烤15-20分钟，注意上火，蛋糕膨胀时可能离上火较近，可以适当下移一层

取出烤好的蛋糕，高处坠落震一下，倒扣在烤架上，放凉后，脱模刀脱下蛋糕胚

长锯刀分成两层，顶部稍硬稍干的怕影响口感可以直接割掉

打奶油，冷藏的淡奶油400g分三次倒入总量30g的白砂糖，打到有纹路，同样倒扣盆子不流动

第一层蛋糕胚抹上淡奶油，在加入切好芒果小块400g再盖一层奶油，再把第二层蛋糕胚放上去，表面抹上奶油，开始表花

用的8嘴，装饰上蓝莓

筛上糖粉