轻乳酪蜜豆吐司
1
人做过这道菜
妮可爱烘焙
买了大块的Kiri奶酪，做了两次奥利奥冻芝士，还剩下好多。奶油奶酪拆封后很容易坏，直接吃太腻，于是试着做了吐司，还不错哦。
ps：
配方为两个吐司，适用450g吐司模具。
奶酪有足够的油脂，配方没有放黄油。如果不介意热量，配方额外加50克黄油（2个吐司）会更香更软。
做时没有拍照，步骤图后补。
ps：
配方为两个吐司，适用450g吐司模具。
奶酪有足够的油脂，配方没有放黄油。如果不介意热量，配方额外加50克黄油（2个吐司）会更香更软。
做时没有拍照，步骤图后补。
用料
轻乳酪蜜豆吐司的做法
-
奶油奶酪切小块，和配方中其他材料一同放入厨师机搅拌桶，搅打至完全状态，即可以拉出透明结实的薄膜，手指戳洞，边缘光滑。
-
室温25度发酵一小时，至两倍大，手指戳洞不回缩。
-
均分两块，收圆松弛20分钟。如果只做一个吐司，忽略此步骤。
-
松弛好的面团，光面朝上擀开，翻面，整理成长方形，继续擀薄。
-
撒蜜豆，用手压实，自上而下卷起，捏紧封口。封口朝下，轻轻按扁。
-
一端不切断，用刮板均分三条，编三股辫，捏紧收口。辫子两端对折，翻面后放入吐司盒。
-
温度35度，湿度75%发酵至八分满。没有具体发酵时间，看状态。
-
表面刷蛋液，烤箱上下火180度，55分钟，入炉十分钟后盖锡纸。
-
出炉立刻震模脱模，平躺放凉。
小贴士
烤箱时间温度供参考。
不同面粉吸水性不同，请预留20克水。
不同面粉吸水性不同，请预留20克水。
