红枣蒸蛋糕（新手零失败）

红枣洗干净去核，红枣中间割刀核绕一圈，像拧毛巾一样拧一下比较容易去核。

破壁机或者料理机中放入去核的红枣以及加入纯牛奶，纯牛奶的用量大概是180-200克，可以保证红枣可以被料理机或者破壁机搅拌成红枣泥的最低用量，不要加入太多牛奶，要不会导致后面打发的鸡蛋容易消泡。这是打好的红枣泥。

在无水无油无杂质的盆中打入6个鸡蛋，鸡蛋如果是刚从冰箱取出，放40度左右温水泡一下，要不很难打发，天气比较冷的话，可以把放鸡蛋的盆放在40度左右温水里打发。在鸡蛋里加入80克红糖，可以先用手动打蛋器把红糖在鸡蛋中打散，我比较懒，直接用打蛋器打发，全蛋打发到面糊有清晰的纹路不容易消失就可以了。

在打发好的鸡蛋中筛入150克低筋面粉，翻拌均匀，再加入打好的红枣泥，翻拌均匀后，加入70克玉米油翻拌均匀。准备好8寸的蛋糕模，涮一点玉米油（容易脱模），倒入搅拌好的面糊，震一下气泡。

面上盖一层保鲜膜或者扣一个大盘防止蒸汽倒流。先把蒸锅的水大火烧开（我是开始打发鸡蛋时就开小火煮蒸锅中的水，搅拌好面糊，水刚刚好烧开），小火蒸50-60分钟即可，可以用牙签试一下，没有面糊沾牙签上就好了。

这是蒸好的蛋糕

蒸的蛋糕不上火，无添加，小朋友老人都比较喜欢吃。如果有烤箱，也可以在面糊上撒点白芝麻，烤箱预热150度，150度烤45分钟，可以根据自己烤箱温度调整，用牙签试没有面糊沾牙签即可。