冰糖柠檬膏〖天际隔水炖〗

Name: 冰糖柠檬膏〖天际隔水炖〗
Ingredients: 3个（500克）鲜柠檬; 750克老冰糖（太古）; 适量盐（搓洗用）

9 人做过这道菜

紫萱小厨

冰糖柠檬膏，清热润肺，化痰止咳的效果不错！还能开胃生津，排毒养颜，常喝肤色好！ヾ(＾。^*)
柠檬膏对喝酒抽烟，熬夜上火，用嗓多的人群也有食疗作用。
冰糖量是柠檬的1.5倍～2倍。

用料

鲜柠檬	3个（500克）
老冰糖（太古）	750克
盐（搓洗用）	适量

冰糖柠檬膏〖天际隔水炖〗的做法

柠檬3个（取500克就好，太多加完冰糖炖盅放不下），用细盐揉搓，温水+盐，泡半小时。
沥干水分（或用厨房纸巾擦干），柠檬切去头尾，白色部分比较苦。
切片，用牙签去籽（将柠檬片迎着光线挑籽会更清晰，籽煮了会苦，一定要全部去掉），切片要厚一点，炖了才不会烂。
🍃此处敲黑板～炖盅里保证无水（一滴水都不用加），柠檬铺在锅底，然后一层柠檬，一层冰糖铺好，冰糖要打碎一点。
（冰糖一次放不下的话，就分2次放，先放2/3，炖一小时融化后再加剩下的1/3）
☆冰糖量是柠檬的1.5倍，我觉得这个甜度适中。
盖上盖子，包上两层保鲜膜，一会炖时水蒸汽才不会进到炖盅里。
炖盅外面加冷水，准备隔水炖。
功能选择，选“慢炖”键，设置时间12小时，开始慢慢炖。
炖了2小时后翻一下冰糖，盖上盖子，重新包上保鲜膜，一直到炖完才开盖。
＃中途要看一下，炖盅外，如果水不够了，再加点热水，毕竟炖的时间比较长。
炖了12小时后就OK啦！柠檬膏变成褐色，一开盖，柠檬香气扑鼻而来！
玻璃瓶高温消毒干净，等柠檬膏温热就可以装瓶。
室温保存一个月，冷藏可以保存三个月，冷藏后柠檬膏会变得粘稠。
看，熬好的柠檬膏呈琥珀色，多漂亮！(๑˙ー˙๑)
喝时，挖一勺柠檬膏，冲热水，清润甘甜！

小贴士

1.若要止咳效果更好，还可以加10年新会陈皮切成丝或打成粉一起炖，但加了陈皮成品会微苦，陈皮用量是柠檬量的6%，比如柠檬2个350克，就加21克陈皮，柠檬3个500克，就加30克陈皮。
2.冰糖量是柠檬的1.5倍，我觉得够甜了，如果你选的柠檬品种很酸，又嗜甜就加到2倍。
3.隔水炖的好处是不会糊底，炖出的柠檬膏放凉后不会凝固挖不出来，虽然粘稠但每片柠檬是可以轻松夹出来的。
4.柠檬膏煮到4小时还是苦涩的，但经过熬煮10-12小时后会变得甘甜，非常神奇哦，冲水喝清润甘甜！
5.柠檬膏对喝酒抽烟，熬夜上火，用嗓多的人群也有食疗作用。