快手虾仁蒸水蛋
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人做过这道菜
丹阳1009
女儿最爱，快手，色香味俱全营养也够了。
用料
快手虾仁蒸水蛋的做法
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鸡蛋加盐后打散，再加温水，喜欢嫩的蛋羹就水量多一点。用勺子撇去浮沫再上蒸锅。
精致的做法就是用小漏勺过滤蛋液，碗的表面包一层保鲜膜，再用牙签戳几个洞。
这样不符合快手的定义，我通通省略😂
开锅后中小火蒸五六分钟的样子（我没有计时，就是表面轻微凝固）放入准备好的虾仁再蒸六七分钟。最小火，蛋羹老了不好吃。
调半汤勺生抽，加适量植物油和葱末，搅拌好再慢慢浇在蛋羹和虾仁上。从做到吃十五分钟差不多，我爱快手菜！😘
小贴士
怕刷碗难可以先在碗底个四周抹一层油。
饭店的做法是蛋羹里加一点水淀粉，这样更细腻和凝固。
因为生抽咸，盐要少放。
不要生抽直接浇蛋羹上，那样一块黑的味道也不均匀。蛋羹如果瓷实的话，植物油生抽加热水再浇会好一点。
饭店的做法是蛋羹里加一点水淀粉，这样更细腻和凝固。
因为生抽咸，盐要少放。
不要生抽直接浇蛋羹上，那样一块黑的味道也不均匀。蛋羹如果瓷实的话，植物油生抽加热水再浇会好一点。
