「西红柿鸡蛋饺子」
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人做过这道菜
山里住着一朵云
西红柿鸡蛋馅儿，好像一直藏在饺子馅世界的深处，不为众人所知。不亲口尝一尝，真想象不到这个馅儿有鲜美。
这种馅料水分大，容易破，不好包。要么小心翼翼，精心呵护，方得心安；要么大大咧咧，不求完美，但求心欢。不过虽然难包，口感却着实清新脱俗，温润别致。如落花微雨，缓缓划入舌尖，慢慢滴落在心头。一盘下肚，森林的雨不知不觉间停了，山间的风刚好迎面吹过……
这种馅料水分大，容易破，不好包。要么小心翼翼，精心呵护，方得心安；要么大大咧咧，不求完美，但求心欢。不过虽然难包，口感却着实清新脱俗，温润别致。如落花微雨，缓缓划入舌尖，慢慢滴落在心头。一盘下肚，森林的雨不知不觉间停了，山间的风刚好迎面吹过……
用料
| 饺子皮 | 20张 |
| 【饺子馅】 | |
| 西红柿 | 350克 |
| 鸡蛋（大鸡蛋） | 两个 |
| 「a. 香葱 | 30克 |
| 香菜」 | 10克 |
| 「b.花生油 | 20克 |
| 香油」 | 3克 |
| 「c.生抽 | 3克 |
| 蚝油」 | 5克 |
| 「d.盐 | 2克 |
| 糖 | 3克 |
| 白胡椒粉 | 2克 |
| 鸡粉／鸡精」 | 3克 |
| *黑木耳（选加项） | 10克 |
「西红柿鸡蛋饺子」的做法
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饺子皮制作方法：
https://www.xiachufang.com/recipe/104351276/
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准备好所需食材
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香葱和香菜切碎。
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鸡蛋打散。
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放入锅中炒鸡蛋，多放油，未等完全凝固便关火，利用余温炸鸡蛋。炸得嫩一些，不要太老。
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放在一旁备用。
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西红柿洗净。
注挑：西红柿挑选新鲜而质地较硬的那种。软些的西红柿出水多，不利于调馅。
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顶部画十字，放入开水锅中烫一下。过下凉水，然后去皮。
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切成小丁。
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将西红柿丁包入一块纱布，攥出水分。
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攥好的西红柿丁与炸鸡蛋拌匀，放入葱和香菜碎。搅拌均匀。
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倒入花生油和香油，搅拌均匀。
注: 素馅要先放油，再放盐。用油锁住蔬菜，避免盐直接接触蔬菜，引起大量出水。
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倒入生抽、蚝油，搅拌均匀。
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放入盐和糖。
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最后是提鲜的鸡精和白胡椒粉。
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搅拌均匀。「西红柿鸡蛋馅儿」✓
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开始包吧！
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排排坐，等下锅。
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一出锅瞬间就被全家风卷残云……
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清新鲜美，非常可口。
