抹茶长崎蛋糕 Matcha Castella
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Lusagii
6寸戚风圆模。底部和四周都需要加油纸。
风炉风炉！因为没有木框需要尽量降温
风炉风炉！因为没有木框需要尽量降温
用料
抹茶长崎蛋糕 Matcha Castella的做法
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分离蛋白和蛋黄。蛋白分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打发至有打蛋器划过能留下痕迹。
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卸下打蛋头，加入蛋黄和蜂蜜，缓慢搅拌均匀。
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加入过筛的面粉和抹茶粉，搅拌均匀。
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装入模子，从高处放下，去除气泡。
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烤箱170度烤一分钟，取出、用筷子或刮刀划几下，去除气泡。
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重复上述步骤一次。
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烤十分钟左右，至表面变色。盖上锡箔纸，降低烤箱温度至160度，继续烤30分钟。
小贴士
蛋白不要打发得太过了，不然蛋糕表面不平整。
