【早餐系列】- 薄皮春卷

Name: 【早餐系列】- 薄皮春卷
Ingredients: 150克高筋面粉; 自己看着办凉拌菜

2 人做过这道菜

从小到大最喜欢的家乡小吃
之一

在北方春卷都是炸的，春饼都是厚皮儿的
四川的春卷皮薄如蝉翼，韧劲十足
小时候光是春卷皮我就能吃几十张
揭一张起来像手帕一样转一圈放进嘴里
（但容易咬到手🙈

今天给家里两个北方孩子还原一下
我们家的薄皮春卷咯～

自制春卷皮是一项
非常考验左右手独立工作能力的运动🙈
建议弹琴🎹、打球🏀的孩子们来试试

用料

高筋面粉	150克
凉拌菜	自己看着办

【早餐系列】- 薄皮春卷的做法

高筋面粉放入盆中，用比平时做饺子揉面更多一点的水和面，没有和面棒的用筷子🥢+麒麟臂💪🏻也完全可以
搅打均匀，没有大的面粉颗粒，差不多和成很粘的面糊，然后盖上保鲜膜饧40min 以上⏰
饧好之后再用🥢或者和面棒搅拌一次，如果感觉太稀可以再加点高筋面粉，最后面糊能拉起来超过半米不断
甩面手法是做春卷的灵魂，小时候守在春卷摊看卖春卷的阿姨做，然后莫名get了她的手法，这个动作请多重复练习几次，如果发现太稀一甩就掉请继续加高筋面粉
起锅小火🔥把不粘锅烧热，然后用面团迅速在锅底粘两圈，手腕用力把面糊甩回手上，具体👆看视频，等2-3秒，春卷皮边会翘起来，另一手揭起来翻个面再等2-3秒就可以出锅啦
如果足够熟练，甚至可以在锅里一次烫三张～
做好的春卷皮摊开晾一下，如果暂时不吃，最好叠平整用保鲜袋装起来回软，吃起来会更软和筋道～
自备爱吃的凉拌菜，本着怎么开心怎么包的原则把它卷起来～四川有很多地方还喜欢在皮上抹一点点芥末～很酸爽
南方人吃个饭还真是麻烦… 🙈