一个入门级却又经典美味的奶香吐司（一次发酵时间短）

把除黄油外的以上所有材料放入搅拌碗中，厨师机1-2档，搅拌均匀形成一团面团。

厨师机3-4档10分钟，此过程要随时观察面团的湿度情况，面团湿度是揉出手套膜的关键。

如何检查湿度是否达标：用手拿起面团，手掌朝下面团会粘在手上不易掉落；或者用手拿过面团会有少量面糊粘在手上残留，此时证明湿度良好。面团太干太稀都是无法揉出手套膜的。新手可以先加入200ml牛奶，留一些牛奶备用，太干就继续加水或牛奶，注意每次少量加入（10ml），加一次揉一会再观察面团湿度，直到湿度达标为止。

不同品牌不同批次的面粉吸水率都可能不一样，甚至在不同地区面粉的吸水程度都会不同，例如我所在昆明地区就非常干燥，我买的面粉摆放后吸水率就比较高，加入的液体量就需要稍高。这就需要每次做的过程中再观察、调整。

揉至面团光滑，能拉出粗粗的膜。

接下来加入软化的黄油，厨师机4档。直到揉出能拉出薄而透的手套膜，拉断断口边缘都是光滑的，这样面团就揉好了。

这个过程需要的时间就和面粉种类以及你之前的操作有密切关系了，不出膜就继续揉，大不了时间长一点，只要湿度达标，最终是一定会出膜的。

将面团用切刀均分三等份。

然后将每一团光滑面朝外，收口朝下滚成一团，用擀面杖擀开成30cm长条，从一头卷起，卷的时候要裹紧一点。

卷好的小面团竖着放，再一次擀成长条。

第二次要擀长一些，约40-50cm。再次从一端开始卷，裹紧一些。注意擀的时候宽度均匀，裹起来的形状才整齐好看。

三个小面团均操作完以上步骤。

整齐摆放于吐司盒。防粘吐司盒不需要涂油。

放入烤箱中进行发酵，35℃，1.5-2.5小时，发酵时间依据情况而定，注意随时观察面团体积大小，如果做方形吐司（烘烤时要盖上吐司盖），需要发到盒子的6分满就可以了，时间大概1小时，如果要做山形吐司（烘烤时不需要盖吐司盖），需要发到9分满，时间大概1.5小时。

一定要注意发酵时间只是参考，最重要的是观察结果，发到合适的程度就可以了。

发酵时烤箱里记得摆一碗热水增加湿度。

这是做方形，发酵至6-7分满

烤箱预热，面包置于烤箱下层，风炉130℃，30分钟。如果没有风炉模式的烤箱，上下火170℃，35分钟左右。注意摸索适合自己烤箱的温度，每个品牌的烤箱都会有差别。

烘烤过程要随时观察，山形吐司会膨胀冒高，顶部上色的时候就需要立即用锡纸盖住，不然烤到最后表面肯定糊了。

这是烤出的山形吐司。烤完后震一下吐司盒，吐司便会从盒中滑出。倒放在凉网上凉凉。凉后才能切片。

撕开内部组织无大气孔，柔软，拉丝，分层，奶味浓郁。

吃不完的用保鲜袋装好，第二天拿出来依然是柔软的，不会变硬。

跟面包机烤出来的可不是一个水平哦

这是掰开的小面团连接面，忘记了应该掰开小面团内部面，才能更体现出拉丝分层柔软的状态。不过现在已经可以看出状态非常好了。

这是做的方形，发酵到6-7分满，盖上盖子烤。烤一个还是两个的时间都是一样。

柔软内心，满满奶香