小美古早味蛋糕卷

蛋黄、玉米油，牛奶搅拌均匀。(油要加热到出现纹路，可以倒到铁盘放电磁炉加热下即可)

加入60克低粉，手动搅拌均匀

搅拌好的状态

插入蝴蝶棒，5个蛋白，白砂糖50克，几点醋。8分钟，速度3（7分钟，速度3.5）蛋白时间是不固定的，打到纹路清晰硬性发泡即可。（打蛋白的步骤就可以开始先预热烤箱了，上下火175度）

直角状态

取三分之一蛋白加入蛋黄糊，勺子从下向上翻拌，翻拌好加入剩下的蛋白，用一样的手法，直到蛋白和蛋黄糊看不到颗粒

倒到烤盘里面，可以用把表面抹平，轻轻的不要太用力，抹好在振一下就Ok了

到状态就可以放进烤箱了

烤箱中层175度，35分钟(根据自家烤箱脾气做调整哈！)因为烤箱温度大小都不一样，烤到表皮感觉有点硬轻轻压不会破就可以出炉了

烤好拿出来冷却几分钟

待温热后重新拿张油纸盖上，同时两张油纸一侧翻过来，切除上下两边，然后借助擀面杖，开头先压一压，这个卷起来没有空心，很饱满

继续卷，蛋糕有弹性，放心卷压不坏

整个卷好定型两分钟

打开油纸很光滑哦！

想切几段，大小随自己哈

组织很细腻哦！