低糖低脂-烤酸奶蛋糕🧀
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一口liu不可
用料
低糖低脂-烤酸奶蛋糕🧀的做法
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先准备好食材，蛋清蛋白分离，分别放入无油无水的两个容器中。蛋黄容器中加入低筋面粉25g，糖10g，酸奶120g，搅拌至无颗粒状。
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蛋白用电动打蛋器低速打发至出现鱼眼泡，加入5g糖，高速打发到蛋白变成均匀的白色状，再加入5g糖转低速打发至出现小弯勾，甩动不会掉落即可。注意⚠️不要过分搅打，以免出现蛋白过硬的情况。
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取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中进行翻拌，注意⚠️不要搅拌。翻版均匀后将蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中进行翻拌至均匀即可。我还偷偷加了点葡萄干增加甜度…嘻嘻…
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烤箱180度预热10分钟，将翻拌好的面糊倒入模具中，磕几下震出气泡。烤盘中放入少许40度左右的温水，放入模具。烤箱上下火160度烤20分钟，转125度20分钟。
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烤好后待冷却即可食用，也可放冰箱冷藏一夜食用，口感更好哦！！
小贴士
1.酸奶可选自制酸奶。无自制酸奶，首推和润这款酸奶，太适合做酸奶蛋糕了，很容易成功。安慕希那些酸奶个人认为还是不够浓稠，水分还是偏高，使用安慕希酸奶的话需要加大低筋面粉的量…一般市售酸奶水分较高，烘烤底层容易出现布丁状，所以一定要选择浓稠酸奶来做。
2.不要过分搅打蛋白，蛋白过硬容易出现表面开裂的情况。
2.不要过分搅打蛋白，蛋白过硬容易出现表面开裂的情况。
