下饭神器-砂锅三文鱼头煲

2 人做过这道菜

用料  

三文鱼头 半个 约一斤
鱼泡(可省略) 少许
蒜头 5-6粒
葱(带红葱头) 1小棵
洋葱 少许
芫茜 少许
西芹 少许
青红椒 少许
沙茶酱 1勺匙
1勺匙
生抽 2勺匙
蚝油 1勺匙
柱侯酱 1勺匙
生粉 2勺匙
料酒 少许

下饭神器-砂锅三文鱼头煲的做法  

  1. 主角:鱼头鱼泡洗干净切块,加盐腌20分钟。
    注意:鱼泡我用剪刀先建成小块,这样吃起来方便点不怕咬不动。如不喜欢吃鱼泡可直接忽略。

    下饭神器-砂锅三文鱼头煲的做法 步骤1
  2. 然后洗干净沥干水份。
    注意:肉必须沥干水分,用厨房纸吸干,不然后面会出很多水。

    下饭神器-砂锅三文鱼头煲的做法 步骤2
  3. 在腌制期间准备好酱料及配菜那些。把葱头跟芹菜的梗分出来和姜蒜放一起。叶子放一堆后面用。

    下饭神器-砂锅三文鱼头煲的做法 步骤3
  4. 找一个大兜,放2勺生抽,1勺沙茶酱,1勺柱侯酱,1勺蚝油,1勺糖混合均匀。

    下饭神器-砂锅三文鱼头煲的做法 步骤4
  5. 把吸干水份的鱼头放进去拌匀,再放2勺淀粉捞匀。捞好可以马上下锅,不用再腌很久,否则会太咸了。

    下饭神器-砂锅三文鱼头煲的做法 步骤5
  6. 不粘锅热锅中小火下鱼,两面煎至稍硬。由于三文鱼比较多鱼油,不粘锅可以不放油,轻煎一两分钟就好了。如果普通铁锅特别是圆弧底的那种就还是放一丢丢油小火煎吧。此步目的让鱼肉紧实,皮有点硬,吃起来口感更好。如果嫌麻烦也可以省略此步骤。
    还有,啰嗦一下。煎就翻一次面就好了,翻来翻去变鱼骨碎渣别找我喔,煎焦了也别找我喔ԅ(¯ㅂ¯ԅ)
    还有还有(这人怎么这么长气)如果有鱼泡的小伙伴不用煎鱼泡喔,只放鱼头!!!不然硬到嚼不动橡皮筋别找我。

    下饭神器-砂锅三文鱼头煲的做法 步骤6
  7. 砂锅冷锅大火热油,把油用你刚刚捞酱那个勺子的背面涂一边整个锅壁,这样只是为了刷锅那个人没那么痛苦,如果是老公刷碗可忽略此步。
    油热了之后,把姜—蒜头—红葱头—芹菜—洋葱条放入煸出香味。

    下饭神器-砂锅三文鱼头煲的做法 步骤7
  8. 然后把鱼肉码进锅里,尽量铺开点,最上面铺鱼泡,再把酱汁倒入,盖上盖子,中小火煮6分钟。因为煎过,所以煮得不久,如果不煎,请加2分钟。

    下饭神器-砂锅三文鱼头煲的做法 步骤8
  9. 等到煮了5分钟的时候沿着锅盖边倒一点料酒下去。

    下饭神器-砂锅三文鱼头煲的做法 步骤9
  10. 最后放绿色那堆东西进去,继续盖上盖子。够钟就关火,焖1分钟。

    下饭神器-砂锅三文鱼头煲的做法 步骤10
  11. 灯灯灯凳!香喷喷的砂锅鱼头做好了。还看,到你了,快,备料去!

    下饭神器-砂锅三文鱼头煲的做法 步骤11

小贴士

小细节都写在步骤里了。看似很复杂的大菜,其实也挺简单的。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

下饭神器-砂锅三文鱼头煲相关分类

该菜谱发布于 2020-02-25 12:37:32
65 收藏


作者收数人的其他菜谱

下饭神器-砂锅三文鱼头煲的答疑

关于下饭神器-砂锅三文鱼头煲的做法还有疑问? 登录提一个问题