鲜嫩无比口水鸡腿(1人份)

Name: 鲜嫩无比口水鸡腿(1人份)
Ingredients: 400克左右(1只)全鸡腿; 煮料:; 2片 生姜; 1汤匙 料酒; 拌料:; 1段 大葱; 1/4个 尖椒; 3瓣 大蒜; 1汤匙 生抽; 1汤匙 蚝油; 1汤匙 陈醋; 0.5调料匙 白糖; 少许 食盐; 1汤匙 老干妈油辣椒; 少许 香油; 2汤匙(趁热烧入) 鸡汤; 0.5汤匙 玉米油; 1调料匙 花椒

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喜欢烘焙的灰大叔

在这个猪肉价格居高不下的时期，灰大叔已经用鸡肉和牛肉代替猪肉了。

而相对于鸡肉的其它部位(鸡翅、鸡胸、鸡脖)，鸡腿用于烹饪，既口感好，又经济实惠，而且适合多种做法(炖、烤、煮、炒、煎等等)，这是灰大叔鸡腿系列菜谱的第4个。

本菜谱来源于鲜嫩无比口水鸡:
下厨房 Hey我的你
https://m.xiachufang.com/recipe/103321759/。
灰大叔把用料分类，更方便操作，减少了份量，适合一人份。

欢迎收藏、关注。学做后，记得交作业哦。

一一一一一一一一一一一一一一一一草案版本
2020.02.24 起草。
一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一
关于版本的含义说明，参见我的下厨房主页。

用料

全鸡腿	400克左右(1只)
煮料:
生姜	2片
料酒	1汤匙
拌料:
大葱	1段
尖椒	1/4个
大蒜	3瓣
生抽	1汤匙
蚝油	1汤匙
陈醋	1汤匙
白糖	0.5调料匙
食盐	少许
老干妈油辣椒	1汤匙
香油	少许
鸡汤	2汤匙(趁热烧入)
玉米油	0.5汤匙
花椒	1调料匙

鲜嫩无比口水鸡腿(1人份)的做法

摘除鸡腿上的鸡油，用水泡去血水，锅中加冷水，放入鸡腿和煮料。
电磁炉大火1800W水煮开后，电磁炉调至中火1200W，不用盖，煮12分钟(左图)，关火后，盖上盖再焖5分钟(右图)，筷子轻易戳入为准。
捞出鸡腿，如果稍后吃，放进冰块水中冷却30分钟;如果是第2天早餐吃，可以装入保鲜袋，放进冰箱冷藏一晚。
大葱、大蒜、尖椒切片放入碗中，把拌料中第4项(生抽)~倒数第3项(香油)逐个倒入碗中。
另取一个不沾锅，电磁炉小火600W，倒入玉米油和花椒(拌料最后2项)(左图)，煎出香味，关火，把油淋入碗中(右图)。
冷却好的鸡腿切块码盘，浇上调好的拌料汁，不要太好吃哦😋

注:
①成品净重约380克。