家中五分钟制作拔丝桃仁红薯
0
人做过这道菜
刘强_行走的大厨
“拔丝”是一种烹调技法，它和蜜汁、挂霜、琉璃都源于自于鲁菜系，通常在宴会当中的会当作压轴甜品菜，食材应用广泛，可用红薯、山药、苹果、香蕉等……。拔丝技法分油糖、水糖、油水混合糖…，今天我用的最节省时间的，但也是最难掌控火候的油糖来制作，吃起来外脆里糯，甜甜蜜蜜，身体里的多巴胺分泌增加，瞬间兴奋不已觉得快乐起来！幸福生活很简单……
用料
家中五分钟制作拔丝桃仁红薯的做法
-
红薯切成梳子背块。
-
核桃仁备好。
-
白糖、黑芝麻。
-
红薯块清洗表面淀粉，沥干水分。
-
红薯块凉油下锅炸至。
-
一直保持中火炸至。
-
炸至金黄成熟放入核桃仁一切炸。
-
外皮结痂，两种原料成熟捞出沥油。
-
锅内油倒出，底油就够，放入白糖，中小火熬炒。
-
糖渐渐融化。
-
糖浆成深黄色离火。
-
放入炸好的红薯桃仁。
-
撒上黑芝麻翻炒均匀出锅装盘。
-
盘底可涂抹一层薄薄的油，以免沾粘，难清洗。
-
成品图。
小贴士
1、红薯块洗去表面淀粉，防止炸至过程中焦糊。
2、盘底涂抹油便于清洗不沾粘。
3、油炒糖时间短，掌握火候是关键。
2、盘底涂抹油便于清洗不沾粘。
3、油炒糖时间短，掌握火候是关键。
