家庭版豆皮

将浸泡好（8小时以上）的糯米控出多余的水，蒸20分钟左右。开始准备馅料，将豆腐干，香菇，笋，牛肉切丁（最好跟青豆差不多大小）
葱姜切末

加入比平时炒等量菜多一半的油，放入葱姜末，超香放入牛肉，加花椒粉/十三香，待牛肉变色后加入豆腐干煸炒至金黄
再依次放入香菇，笋丁，青豆，加入生抽酱油，少许老抽，翻炒至香菇变软，加入清水（不要没过菜），少量淀粉水，勾芡，加香油出锅

大锅加热，关小火，倒入打散的蛋液，慢慢转动锅身，转成鸡蛋饼。撒上葱花翻面

加入炒好的馅料，铺上蒸熟的糯米饭，整理整形（不拍照的也可以不整理😄😝）多出来的蛋饼包向糯米

扣平盘，关火焖半分钟，翻出锅（完整的蛋皮朝上）在盘子里切块就完成啦

菜汁已经浸透在糯米里啦😋😋😋

去过几次武汉，个人觉得和蔡林记不差太多哦😁😁豆腐干青豆香菇是豆皮的灵魂，一定不能少，其他看家里有什么吧