【面包】 | |
王后硬红高筋粉 | 250克 |
奶粉 | 10克 |
糖粉 | 20克 |
酵母 | 3克 |
全蛋液 | 35克 |
冰牛奶 | 150克 |
盐 | 3克 |
【椰蓉馅】 | |
椰蓉 | 50克 |
奶粉 | 15克 |
糖粉 | 15克 |
全蛋液 | 25克 |
牛奶 | 15克 |
将椰蓉馅料的所有材料倒入玻璃碗,用刮刀拌匀静置10分钟。
将馅料分成大小均匀的8份,搓圆。
将除盐以外的所有面包材料倒入主锅,30秒,3~6混合。
设置揉面程序,10分钟。4分钟后,放入盐,揉至了拉出硬膜。(也可以揉到拉出手套膜)
取出面团,分成8个剂子。滚圆,收口朝下静置15分钟。
收口朝上,将面团擀成圆形,包入一个椰蓉馅。
像包包子一样收口。以次做好所有面团。
取一个面团,收口朝下,擀成椭圆形。
用刮刀板结成三条,切记,顶端不要切断。
编辫子,底部捏紧。依次编好8个辫子,放入8寸方形烤盘。
烤箱设置38度,75分钟,发酵。(前1小时可以放入一碗水)
发酵至1.5~2倍大,在表面刷上一层全蛋液,撒上杏仁片。
180度预热烤箱。上下火180度,中下层,18分钟。最后4分钟盖上锡纸。