椰蓉面包(无油,一发)

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追求蓬松口感的,还是加黄油揉出手套膜,并且二发。

用料  

【面包】
王后硬红高筋粉 250克
奶粉 10克
糖粉 20克
酵母 3克
全蛋液 35克
冰牛奶 150克
3克
【椰蓉馅】
椰蓉 50克
奶粉 15克
糖粉 15克
全蛋液 25克
牛奶 15克

椰蓉面包(无油,一发)的做法  

  1. 将椰蓉馅料的所有材料倒入玻璃碗,用刮刀拌匀静置10分钟。

  2. 将馅料分成大小均匀的8份,搓圆。

    椰蓉面包(无油,一发)的做法 步骤2
  3. 将除盐以外的所有面包材料倒入主锅,30秒,3~6混合。

  4. 设置揉面程序,10分钟。4分钟后,放入盐,揉至了拉出硬膜。(也可以揉到拉出手套膜)

  5. 取出面团,分成8个剂子。滚圆,收口朝下静置15分钟。

    椰蓉面包(无油,一发)的做法 步骤5
  6. 收口朝上,将面团擀成圆形,包入一个椰蓉馅。

    椰蓉面包(无油,一发)的做法 步骤6
  7. 像包包子一样收口。以次做好所有面团。

    椰蓉面包(无油,一发)的做法 步骤7
  8. 取一个面团,收口朝下,擀成椭圆形。

    椰蓉面包(无油,一发)的做法 步骤8
  9. 用刮刀板结成三条,切记,顶端不要切断。

    椰蓉面包(无油,一发)的做法 步骤9
  10. 编辫子,底部捏紧。依次编好8个辫子,放入8寸方形烤盘。

    椰蓉面包(无油,一发)的做法 步骤10
  11. 烤箱设置38度,75分钟,发酵。(前1小时可以放入一碗水)

    椰蓉面包(无油,一发)的做法 步骤11
  12. 发酵至1.5~2倍大,在表面刷上一层全蛋液,撒上杏仁片。

    椰蓉面包(无油,一发)的做法 步骤12
  13. 180度预热烤箱。上下火180度,中下层,18分钟。最后4分钟盖上锡纸。

    椰蓉面包(无油,一发)的做法 步骤13

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椰蓉面包(无油,一发)相关分类

该菜谱发布于 2020-02-25 13:32:57
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