香干回锅肉

五花肉、大葱、香叶、八角、草果、花椒、姜，冷水入锅，盖上盖子。我通常会一次多煮一些五花肉，用不完的冻在冰箱，想吃的时候拿出来10分钟炒一盘。以前我会放点料酒，但是这里的猪肉和料酒在一起会产生一种难闻的气味。大家可以根据自己喜好添加。

大火烧开捞去浮沫，转中小火20分钟。

20分钟后关火，盖上盖子焖一下。接下来切菜。

干子、蒜切片，青椒切丝。

捞出五花肉切薄片。冻过的五花肉能切得更薄。

热锅放2大勺油，大火，爆香蒜片。

放青椒煸炒至表面略焦

青椒推到一边，加一勺油，放一大勺郫县豆瓣酱炒出红油。

放五花肉

迅速和青椒一起翻炒

加香干，一小勺李锦记秘制红烧汁，没有可以省略，翻炒均匀。

再加一小勺生抽，迅速炒匀。

完成，起锅装盘。