巧克力牛角面包
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人做过这道菜
我是F小姐
网络上看到的方子 照着做了成品
是松软的小面包卷 中间是巧克力馅
做法是可颂面包的方法
只是把黄油片换成巧克力片
口感类似盐面包
是松软的小面包卷 中间是巧克力馅
做法是可颂面包的方法
只是把黄油片换成巧克力片
口感类似盐面包
用料
| 配方如图 | |
| 牛奶 | 克 |
巧克力牛角面包的做法
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主面团的配方
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巧克力面片的配方
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巧克力面片的材料全部混合均匀后，用微波炉30秒加热，搅拌，直到巧克力成半凝固状态，用保鲜膜擀成正方形片，冷藏至定型
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主面团用水合法（除黄油和酵母以外的材料，混合均匀，冰箱冷藏2小时以上，面团自然会产生筋性，撑开已经有薄膜）取出冷藏好的面团，酵母用一些水化开，打入面团中均匀后，加入软化说黄油，至拓展阶段，
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面团室温一次发酵到2倍大小，排气，擀成比巧克力片大的面片。把巧克力面片包裹起来
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擀成长方形
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折叠起来
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再次擀成长方形，如此反复。一共3次
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擀成长方形 切成三角形
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从宽的一端卷起
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二次发酵至面团2倍大小 ，200度15分钟
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松软的口感，类似盐面包
