千层液制作
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人做过这道菜
十里桃花林0909
本方只写千层液的制作过程，主要是记录，方便下一次制作。煎饼皮的各种注意事项可以去搜作者“金粒籽”，她的方子“原味千层”写得特别详细，超适合新手～我之前做别人的方子煎出来饼皮不好吃，这个方子的饼皮我觉得很棒，蛋香奶香味十足。
用料
| 牛奶 | 300克 |
| 鸡蛋（全蛋液） | 4个（200g） |
| 糖粉 | 55克 |
| 低筋面粉 | 70克 |
| 黄油（玉米油） | 25克 |
千层液制作的做法
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1.准备材料
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2.把糖粉、低筋面粉过筛，加到牛奶里
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3.搅拌均匀，无结块。
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4.加入提前打散的全蛋液。（全蛋液打散时最好打到打蛋器提起无蛋白块的状态，便于一会千层液过筛，我这边没打到位）
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5. 将全蛋液与图3混合均匀
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6. 倒一部分步骤5的液体到玉米油里
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7. 搅拌至充分乳化，看不到明显的油了。
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8.倒回装千层液的大盆里，混合均匀。
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9. 重新拿个盆子，将做好的千层液过筛到新盆子里。
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10. 撕一张保鲜膜，覆盖在千层液上，冷藏1-2小时即可。
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发现收藏这个菜谱的焙友上百了，再附上一张之前做好千层后交作业的记录吧。第一次做很多地方都有测量，更精准，可供参考。
小贴士
1.这个方子可以做1个6寸的千层。大概能煎18张千层皮，做原味千层的话高度够了。
2.一个208ml的盒子用4-5张皮。
3.用黄油做更香，我这次用玉米油是因为家里黄油没了。
4.建议用400ml奶油，350ml感觉有点少。
5.如果做毛巾卷，6寸的锅，5张皮一卷，可以做4卷。
2.一个208ml的盒子用4-5张皮。
3.用黄油做更香，我这次用玉米油是因为家里黄油没了。
4.建议用400ml奶油，350ml感觉有点少。
5.如果做毛巾卷，6寸的锅，5张皮一卷，可以做4卷。
