干拌哨子面

将喜欢的哨子切碎翻炒备用。

根据自己的食量和面。

面一定要放在容器里加盖醒（静置）20分钟以上。

擀面，面板撒上玉米面粉，将面团用擀面杖从中间往周围擀开。

随着面饼越擀越大，可以撒上玉米面粉将面饼裹在擀面杖上揉擀。

把擀好的面叠好，切成自己喜欢的宽度。我个人比较喜欢宽面切成1.5cm左右宽的条。

下锅煮熟。用筷子挑起来观察，半透明即可。

盛入盆中拌入臊子，辣子调红醋到匀，根据口味加入调料。

面要三搅。第一次快速搅动让味道都占在面上，静置25秒；第二次上下挑面拌匀，这时面的温度下降表面会有稍微的勾芡感。最后贴碗边翻动目的是把哨子搅上来。

一定要配上蒜，吃面不吃蒜，营养减一半！