火龙果海螺面包卷（一次发酵）

 主要材料来个大合照！

 （如果我们用的材料不一样，你就自己调节一下干湿度，湿了就再加一点面粉。干了自己加水。）

  我买的螺管的尺寸是14厘米×3.5厘米。

 我喜欢大口径的螺管，因为可以多塞一点奶油😂😂  本来是想买4厘米的呢！但是那家店没有了😔😔

不管是名牌的 ，还是杂牌子的螺管，建议你→涂油脱模→ 建议抹椰子油或者黄油。（别的油，比如玉米油这类的，不建议哦！）
 😂😂 建议买三能的哦，杂牌子的用了几次居然粘了。

 😔😔注意事项:  杂牌子的螺管，清洗和使用的时候，小心割手，我擦干螺管的时候挂彩啦😂😂→ 所以请带好烘焙手套。

 火龙果连果肉一起打。

 把所有材料（除椰子油外），放入面包机揉面。（☺️☺️ 注意事项: 那个酵母放的时候，注意不要和火龙果，细砂糖，细盐直接接触，以免失效，分开两边放。）

 1: 面包机揉面揉到面团变光滑了，出粗膜了，把椰子油放进去（椰子油不需要软化的哦！）

 2: 我的面包机一个程序是50分钟，其中40分钟是揉面时间，还有10分钟是2次各5分钟的醒面时间。

 3: 我们的面包机是不一样的，你自己调节一下。（反正2次醒面，肯定是要醒的。）

 

  揉到这种状态，坚韧不容易破的膜。（不需要出啥手套膜哦！）
 面包机本来就很难揉出手套膜。做这种面包，普通膜足够了。

  平均分成六个剂子，每个重量大概在54克左右。

 搓圆，盖好保鲜膜→冬天室温低松弛10分钟，夏天室温高不需要松弛。

 搓成长条，大概在50厘米左右。☺️☺️ 你的海螺卷的长度，取决于你搓的长度。

 ☺️☺️  注意事项: 你搓长条的时候，如果容易回缩，那就稍微停下来一会，松弛一下再继续搓。
 另外提示一下，湿润的手比较适合搓长条，不要搞的硅胶垫上面都是干面粉。

 椰子油盖好保鲜膜，隔热水融化。涂在模具上面。

 ☺️☺️ 注意事项: 椰子油在一定的温度是会变凝固的，尽量在凝固的状态下，模具卷条子。（→ 夏天可以冰箱冷藏，等凝固了以后卷长条。）

 ☺️☺️ 以上这一步事先要先做好哦！不要到时候手忙脚乱的

 把长条卷上去。我全程都是在硅胶垫上面操作的哦！→不需要把长条拿在手上卷哦！😂😂 顺时针卷和逆时针卷随便你。

 ☺️☺️ 注意事项: 螺管的前后部分，卷的时候都要留一点出来的，不要全部都卷满。

 ☺️☺️  注意了，顶端收口一定要压在螺管最下面的，否则一烤就翘起来了。

 开始发酵→ 我是烤箱发酵的，我的烤箱发酵温度大概在35度左右，→ 必须要放碗热水增加湿度。我发了大概25分钟。（别照搬我的时间。）

 主要还是看状态的→1.5倍——2倍之间。（还有你们有的手速慢的，不可能一下子都搓完吧😊，把一个个排队搓，卷长条的时间，也算进发酵时间哦！因为现在天气慢慢热了。）

 烤箱开始预热→ 上管180度，下管180度预热→放在烤箱中下层→把火龙果面包放进去以后，马上调低温度→ 上下管都调到160度。五分钟以后就加盖锡纸。还可以在烤箱里面加塞烤盘。

 总的烤大概20分钟左右。（我们烤箱火力是不一样的，别照搬我的时间。）

 火龙果面包想要烤的颜色好看→必须低温烤。

☺️☺️ 注意事项: 尽快盖上锡纸，这种面包变色了，就不好看了。

 

 稍微冷却一下，轻轻转一下，很好脱模。打发淡奶油→挤入冷却以后的海螺卷。

☺️☺️ 关于这种面包的保存:

 这种面包里面有椰子油或者黄油，这两种油会在一定的温度凝固的。所以你刚烤好的时候会很软，很好吃。但是第二天就会变硬了。

 所以建议你冷冻保存，要吃之前解冻，130度烤几分钟，就会变软的。

 这个是牛奶黄油版的，牛奶黄油版的海螺卷，烤之前需要在表面抹一点蛋液。

 ☺️☺️ 烤的温度是上管180度，下管170度——放在烤箱中下层，烤15分钟左右。（我们烤箱火力是不一样的，别照搬我的时间。）

☺️☺️ 注意事项: 蛋液要抹的好看，是有技巧的！一个全蛋液必须加一点清水，稀释一下才会烤出来好看。→ 大概是一个鸡蛋的全蛋液加10克——15克左右的清水吧！

 用羊毛刷，刷蛋液会好看一点。☺️☺️

 ☺️☺️我发现我这个牛奶黄油海螺的配方，室温保存第二天也不错呀！还是挺软的呀！估计上海开始天气热了。