Magimix玛捷斯·日式高级生吐司
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人做过这道菜
没有项圈的润土
这是一款非常润的吐司
油脂比较多 所以即使一发的吐司
也是很湿润的
即使两三天也不影响
是日本当下非常流行的高级吐司
做三明治🥪
那是极好的～
设备：
揉面：Magimix玛捷斯
烤箱：北鼎T750
吐司盒：三能低糖450克
油脂比较多 所以即使一发的吐司
也是很湿润的
即使两三天也不影响
是日本当下非常流行的高级吐司
做三明治🥪
那是极好的～
设备：
揉面：Magimix玛捷斯
烤箱：北鼎T750
吐司盒：三能低糖450克
用料
| 高筋粉（柔风/山茶花均可） | 600克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 细砂糖 | 36克 |
| 细盐 | 10克 |
| 蜂蜜 | 18克（没有用糖替换，最好能有，原方如此） |
| 蛋黄 | 1个 |
| 燕子鲜酵母 | 18克（干酵母6克） |
| 淡奶油 | 60克 |
| 冷藏鲜牛奶 | 380克 |
| 总统发酵黄油 | 60克 |
Magimix玛捷斯·日式高级生吐司的做法
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除了黄油外的材料放入主锅内（一字刀）
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拿掉小盖，设置烘焙/大号和面勾：8分钟/速度10
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中途用刮刀整理一下面缸
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程序结束后加入软化的黄油
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再一次设置烘焙/大号和面勾：8分钟/速度10，面团就揉好了，真的很喜欢玛捷斯的揉面模式
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有张力的膜～
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取出面团将面团拢圆
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面团放回主锅内
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盖上盖子和小盖子设置烹饪师：60分钟/速度0/30度，开启发酵模式
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发酵真的很方便！夏天的话也可以常温发酵40分钟左右，时间不是固定的要看状态，冬天发酵时间长一些夏天就短一些
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这次的吐司发酵好就分割成190克左右/个，三个一组，然后滚圆松弛15-20分钟，然后再次滚圆放入吐司盒，发酵8分满，北鼎烤箱上火190下火220预热，烤25分钟，因为我用的是低糖的吐司盒所以熟成的速度会快一点，还有每个人烤箱内的温度不同，需要根据自家烤箱温度来设置
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这一次下火弱了些只用了200所以上色了，但还是不错的
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即使没有擀卷也很不错的～
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拉丝也很好！真的很好吃的～
