蒸蛋糕

油和牛奶充分混合乳化，微波炉加热至烫手状态60～70℃之间，温度不要太高，否则面烫过了，会影响搅拌。

倒入提前过筛准备好的面粉中，切拌均匀。别画圈搅拌，面起筋了后面不好操作。

蛋黄放面里充分混合，拌匀。

💣💣💣错误示范:  

大儿子拌的，疯狂划圈儿，玩的可高兴了，所以就起筋了，变成上面👆这个鬼样子。

别踩雷哈，切拌，翻拌都行。别搅和它

蛋清里加盐，分三次倒入砂糖，打至硬性发泡，如图所示小硬尖状态

1/3的蛋白与拌好的蛋黄糊翻拌均匀。

再倒回剩余蛋白盆翻拌均匀，装入盆子，锅等比较深的容器，轻轻震几下。

上面覆盖上保鲜膜，大火烧开水后，中大火蒸25分钟。关火闷10分钟。

晾凉了在拿从容器里出来。超水润还不湿。和烤的完全不同的口感，好吃。