烙饼

盐放面粉里搅拌匀，一半面粉开水烫，另一半用热水，边防水边用筷子🥢搅拌成絮状，揉成面团。盖盖子醒面20分钟。

案板上撒开干面粉，取出面团，正反两面沾点面粉，不揉面直接擀成薄薄的长方形大面片，撒少许椒盐粉，撒油，提起面片来回沾油直至铺满整个面片。

提起长方形的一个边，边提边卷，直至卷成长条形。
忘了拍，就拿抹布演示了。

均分三分，两端收口，卷成圆形面胚。轻轻按扁，放盆里醒面2分钟。

平底锅加热刷油。两面擀面胚成饼，别太薄，入锅，盖盖加热，稍鼓起来出浅色嘎嘎翻面，翻几次面。重点是烙过程中，除了翻面全程盖盖。

出锅，开吃！