4L电饭锅蛋糕

Name: 4L电饭锅蛋糕
Ingredients: 6个鸡蛋（普通）; 80克牛奶; 60克油（选用没什么味道的）; 1-2克盐; 100克白砂糖; 100克低筋面粉; 5滴柠檬汁/白醋

7.6 综合评分

18 人做过这道菜

2020年是很特殊的一年，复工隔离期间由于工具有限，只能捣鼓简单的。
这款配方电饭锅蛋糕是我反复实验过好几次，用了三款电饭锅验证过的，都很成功。
如果买不到低筋面粉，可以使用高筋面粉：淀粉（红薯淀粉/土豆淀粉都可以）=1:1混合

用料

分离蛋清，蛋黄。蛋清中加几滴柠檬汁，白砂糖分三次加入，打发至干性发泡，即拎起打蛋器有一个勾，这个勾不弯曲不晃动。
将油、牛奶、盐，先混合均匀（油水不分离）筛入面粉，混合至看不见干粉，再加入蛋黄混合均匀
将步骤一中的蛋白分一半倒入蛋黄糊中，用切拌法拌匀，切记不要划圈圈，不然蛋白要消泡的。然后将混合一半蛋清的面糊倒入剩余蛋清中，切拌均匀
倒入电饭煲内，按煮饭键，大约45分钟左右，结束时可用手指轻碰表面，看是否粘手，如果不粘手，掰一小块尝一下，感觉到顺滑，没有面粉的颗粒感就可以了。接下来品尝美味吧！