意面肉酱(红酱)的做法

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意面肉酱在我看来就跟中国的炸酱面差不多,大体思路在那里,但各家有各家的细微差别。

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用料  

猪肉馅 1斤
牛肉馅 1斤
胡萝卜 1根
芹菜 1根
洋葱 1个
大蒜 1头
口蘑 不吃不放
红酒 适量
番茄膏 400克
香叶 2片
黑胡椒粉 适量
适量
欧芹罗勒牛至 可不放
橄榄油 适量
黄油 适量

意面肉酱(红酱)的做法的做法  

  1. 基本材料:猪肉馅一斤,牛肉馅一斤(需要两种肉馅是因为牛肉馅太瘦,猪肉馅的油脂可以让味道更好),胡萝卜一个,芹菜一根,洋葱一个,大蒜一头,我个人喜欢口蘑放了一些,不喜欢可以不放,口蘑不是必须。

    意面肉酱(红酱)的做法的做法 步骤1
  2. 先把猪肉牛肉馅混合,加入一些红酒腌制。把所有蔬菜切成能多碎有多碎的小丁丁。

  3. 锅里放橄榄油,小火炒所有蔬菜丁。与此同时另外拿口锅,加入橄榄油,炒腌制的肉馅。炒之前挤挤肉里的水分。炒肉馅时候会出很多水,都倒掉不要,只要最后的干爽肉馅。在肉馅炒好时候蔬菜也炒的差不多了。

    意面肉酱(红酱)的做法的做法 步骤3
  4. 之后就没图了!我就直接说了啊。。。大家自己脑补!


    把肉馅和蔬菜倒到一口锅里,放一些黄油炒一炒,然后倒入适量番茄膏(注意是番茄膏,不是番茄酱,淘宝搜番茄膏买),适量起码得400克吧,看自己口味,多少都随意。



    然后放两片香叶,倒一些红酒,小火炖,需要经常翻拌,因为不是那种水特别多的酱,不经常拌会糊锅底,不粘锅也糊。炖的时间大概是2小时,时间少了不行啊。不过要是非20分钟出锅我也不能拦着你。。。但是别说跟我学的啊。。。



    在大家都比较融合软烂之后,放牛至,欧芹,罗勒(这仨可以不放,但味道会打很大折扣,淘宝搜,买干的碎末就行),黑胡椒粉(现磨的比较好吃,不是现磨的太难吃了),喜欢的话可以加辣椒粉(我没加),盐调味。觉得不够甜,也可以加糖,反正调整到自己喜欢就好。

  5. 做好后分装冷冻,可以放半年。吃之前解冻加热就行。大家可以一次多做一些冻起来,平时很忙的时候煮点面拌一拌就是不错的一餐啦。

    意面肉酱(红酱)的做法的做法 步骤5

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

意面肉酱(红酱)的做法相关分类

该菜谱发布于 2020-02-25 16:35:06
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