脆皮泡芙~脆皮泡芙
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人做过这道菜
Jean你的吉恩
用料
| 泡芙体 | |
| 牛奶 | 60克 |
| 水 | 60克 |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 黄油 | 50克 |
| 盐 | 1克 |
| 糖 | 5克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 脆皮 | |
| 黄油 | 35-40克 |
| 糖 | 40-45克 |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 填充 | |
| 淡奶油 | 根据自己 |
| 细砂糖 | 打发淡奶油 |
| 水果 | 随意 |
脆皮泡芙~脆皮泡芙的做法
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准备材料
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黄油，水，牛奶倒入锅内，开中火搅拌至黄油融化
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知道煮开冒泡转小火一次性倒入低筋面粉(这是可以关火🔥也可以开小火)
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倒入低筋面粉后搅拌至无颗粒状态
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等它凉却(避免鸡蛋烫熟)，打入一个鸡蛋开始搅拌
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搅拌至无颗粒状，勺子弄起来可以呈倒三角状(如果感觉太干还可以加一点牛奶)
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用裱花袋挤入烤盘中(前后左右空隙不要太小因为考的时候自己会膨胀)
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酥皮部分:将黄油打发，加入糖，继续打发，筛入低筋面粉，揉成团，把它放在冰箱里冷冻一会儿(如果你的酥皮比较硬冷冻10分钟左右，如果太软建议20-30分钟)
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冷冻好的酥皮拿出来后切成约0.3厘米第薄片
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把切好的酥皮放在泡芙体上，烤箱上下火180度35-40分钟(根据自家烤箱)
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趁这个时间打发淡奶油，糖分三次加入
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烤好的泡芙底部戳一个小洞
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用裱花袋把奶油挤入(水果可做装饰品，用来发朋友圈)
小贴士
1.烤箱在烤的时候，先让它高温膨胀，大约还剩5.6分钟的时候转低温70-90度再烤一会儿
2.酥皮部分如果不想放在冰箱冷藏，必须用手来捏，如果放在平面上，酥皮会拿不起来
3.低筋面粉没有的，可以用普通面粉+淀粉，比例8:2再放入微波炉里加热1分钟
4.晾凉后再吃口感更好
还犹豫什么，赶快做做起来吧！别忘了提交作业哦！
2.酥皮部分如果不想放在冰箱冷藏，必须用手来捏，如果放在平面上，酥皮会拿不起来
3.低筋面粉没有的，可以用普通面粉+淀粉，比例8:2再放入微波炉里加热1分钟
4.晾凉后再吃口感更好
还犹豫什么，赶快做做起来吧！别忘了提交作业哦！
