1/3全麦鸡蛋馒头
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配方为夏季水量，成品18个馒头，两层蒸垫。
用料
1/3全麦鸡蛋馒头的做法
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面粉加细砂糖、盐、鸡蛋、牛奶、水混合均匀冷藏水解60min以上。夏天可入冷冻室进一步降低面温。
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水解结束的面团，揉至面温15℃以上加入酵母水，揉至面团表面光滑有一定筋度。
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面团滚圆一发30min，过压面机压成光滑面片叠放两层，卷成圆柱，分切4CM一段共18份，裹上面粉放上蒸垫，常温二发至直径7CM。
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放入蒸箱设置20min蒸制，蒸制结束闷2min取出放凉。
