咖啡曲奇

准备好所有材料，黄油提前切小块软化

奶粉、糖粉、盐混合均匀，咖啡粉、玉米淀粉、低筋面粉混合均匀后过筛1-2遍备用；黄油软化到用刮刀刮起来没什么阻力的程度。

黄油打发到蓬松，略微发白

筛入糖粉、奶粉和盐的混合物，继续打发

打到糖粉全部融入，刮盆底无残留，黄油的颜色变浅发白，碗里的黄油蓬松轻盈，呈羽毛状时就可以了。

筛入咖啡粉、低筋面粉和玉米淀粉的混合物，用刮刀压拌均匀。

面糊的柔软程度决定了好挤程度，如果室温较低，这一步可以把面糊放在温暖的位置比如暖炉、暖气片附近，像图上一样用刮刀把面糊用力在盆壁上反复压刮顺滑

一半的面糊（一次性装完不好用力，也容易挤破裱花袋）装入套好裱花嘴的裱花袋中，这次用的八齿花嘴。

如图在烤盘中挤出花纹，大约四五层的高度，曲奇之间留足缝隙，然后装入剩下的面糊，也挤完。

裱花手法如图，保持一样的弧度和频率左右晃动，裱完了先往下轻轻压一下，然后往上提拉断面糊。

多看几个熟悉一下。挤完了如果曲奇顶部有些毛燥的地方，可以用拇指压一下压平整。

预热烤箱120度，45分钟。此时将挤好的曲奇放入冰箱冷藏15-20分钟，让花纹在烤的时候更硬挺，成品更立体。

预热好后从冰箱取出冷藏的曲奇，放入烤箱中层，用120度烤45分钟，然后转140度烤10-15分钟烤透中心的面糊，最后五分钟的时候盯一下饼干的上色程度，别烤糊了。

也可以挤成右边的旋风状，可以提高温度，缩短烤制时间，差不多用190度烤个13-15分钟就好了。