香提玉枣吐司

提前一天准备馅料：                                       我使用的是羌枣，去核后剪成小块，加入提子干一起，用清水冲洗一下；                       加入可以淹没它们的牛奶浸泡，密封好冰箱冷藏一夜备用。泡果干的牛奶第二天会用来和面，不会浪费，我滤出的牛奶是65克。

提前一天制作红糖水：                                   面团部分中的红糖和热水混合成红糖水，搅拌时注意不要有结块的红糖，要保证全部融化掉；放凉后装入密封容器入冰箱冷藏一夜备用。第二天使用时，我的红糖水的重量为89克。

揉面桶中放入鲜酵母，加入泡果干的牛奶65克，纯牛奶35克，先搅匀一下；           再放入高筋粉，老面，最后倒入红糖水，开启低速混合后，再开高速打面至8成筋后加入盐和黄油。

加入盐和黄油的面团先低速搅拌至黄油被完全吸收后，开高速打至10成筋。

打好的面团面温不能超过26度，密封好后室温松弛30分钟，再转冰箱冷藏松弛60分钟。

松弛面团的时间我们来制作馅料：过滤出的浸泡果干加入红糖拌匀，再加入核桃拌匀后密封备用。

取出松弛好的面团

光滑面朝上擀开成长方形，注意擀开的宽度不要超过吐司盒的宽度；                               翻面并固定好底端；                                       均匀的铺上馅料，并用手轻轻压一压，四周不要铺。

将面团自上而下卷起，捏紧收口及两侧。

面团表面喷水，滚匀事先准备好的黑白芝麻。

放入吐司盒，面团发酵至与模具等高即可，提前上管165度下管215度预热烤箱。

上管160度下管210烤制42分钟，烤制时间和温度请根据自家烤箱脾气调节。