焦糖泡芙塔（附基础泡芙做法）

配方中1234放进锅里，开火，最小火搅拌，搅拌至黄油和糖都融化后转大火烧开

烧开后快速倒入面粉

关到最小火，快速翻炒，会有颗粒，边炒边压

炒成这样出锅，冷却，要快速冷却，坐水坐冰都可以，冷却至常温即可，不用冻啊→_→

鸡蛋打散，先打两个

一点点加入冷却后的面糊，搅拌至均匀，再加，直至加完，两个蛋肯定是要的

这个状态是不行的
继续打另一个鸡蛋慢慢加入，不一定要加完

这个状态就对啦

八爪裱花嘴和裱花袋准备

面糊装进去

挤挤挤，留点空隙，30升烤箱的烤盘，一盘30个是极限哈，这个份量能做2-3盘，看你挤的大小和拥挤程度

烤箱190℃预热十分钟后放入，烤25分钟，中途不要打开不要打开不要打开…………
当然，每个烤箱温度有差异，要是眼看着糊了，还是要打开的………

出炉

胀鼓鼓

放在烤网上冷却，空心～～
偷懒的其实这个步骤就可以开吃了

淡奶油加糖打发（教程不另附了，还没掌握的请自学一下）

泡芙嘴，尖尖的，奶油装进裱花袋

从底部戳进去，挤奶油
坚持到这一步的也可以直接吃了，不用做塔

配方中忘了写焦糖的材料，其实只要一点点，多点少点不影响，20克糖加10克水，始终最小火煮开熬至这个颜色关火

每个泡芙底部沾一点点熬好的焦糖，慢慢的叠起来，一层比一层少，能粘住

用叉子沾焦糖，提起来就会有拔丝效果，迅速在泡芙塔绕几圈，要是焦糖变硬了可以开最小火再加热一下，稍微融化就可以拔丝了

撒上糖粉，或者椰蓉

细节特写