松软美味的戚风纸杯蛋糕w
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人做过这道菜
是深笙呀
自己在家也能做出美味的戚风，爱了爱了
用料
松软美味的戚风纸杯蛋糕w的做法
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准备材料，蛋清蛋黄分离
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蛋黄➕牛奶➕油➕盐混合均匀
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筛入低筋面粉和玉米淀粉
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防止飞粉先拌至无干粉
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打发蛋清，白砂糖分三次加入，第一次是在大鱼眼泡泡的时候
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变为细密的小泡泡加第二次
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打至稍微有点状态加最后一次
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提起大弯勾是湿性打发
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可以提起直立小尖尖，蛋白倒扣不掉就OK了
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把刚刚的蛋黄糊糊用打蛋器稍微打一下搅拌均匀，看起来细腻好多
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蛋白跟蛋黄混合均匀，用翻拌手法，注意不要画圈搅拌会消泡！(预热烤箱)混合后的蛋糕糊倒进纸托
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烤箱上下火中层150度30分钟，戚风不容易长太高开裂。我家烤箱160度感觉太高温了容易裂，160度只需要20分钟就可以了。看自家烤箱调节温度
❗这是上次做了双倍材料的视频哦！方子里的材料大概是8个的样子
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出炉先轻震一下，侧放蛋糕，晾凉就可以了。成品很好看🍰🍰🍰
小贴士
1⃣装蛋白容器不能有水和油，否则无法打发
2⃣开裂问题是温度高或者打发过度
3⃣出炉摔膜是散热，防止内部潮湿
4⃣侧放或倒扣是防止蛋糕回缩
5⃣如果蛋糕没长高原因是消泡了，要么是打发不足要么是翻拌过程手法不对导致消泡
2⃣开裂问题是温度高或者打发过度
3⃣出炉摔膜是散热，防止内部潮湿
4⃣侧放或倒扣是防止蛋糕回缩
5⃣如果蛋糕没长高原因是消泡了，要么是打发不足要么是翻拌过程手法不对导致消泡
