豆腐脑儿

将香菇洗净切条，胡萝卜切丝，木耳泡发后撕小朵，五花肉切小块，葱切碎，蒜切片。淀粉5勺放在碗中备用。

豆腐脑儿的脑儿用内酯豆腐就可以，一般家中现做脑儿会比较麻烦，为了快手，内酯豆腐是很好的选择。

碗中打一个鸡蛋，搅匀备用

将内脂豆腐装盘，水开后蒸20分钟

锅内加少量油，加姜粉、花椒粉、十三香。因为我不喜欢大块的姜和花椒，所以用粉是比较好的选择。

然后将五花肉块倒入锅中炒熟，然后加入葱花和蒜片炒香。

然后倒入生抽，大概有三四勺的量，翻炒上色

将香茹、木耳、胡萝卜丝倒入一起翻炒，加一点点盐，加料酒、耗油、香醋，翻炒五分钟。

加汤煮开

将淀粉加水搅开，待汤开2分钟后倒入汤内搅匀，再煮1分钟。然后将之前打好的蛋液绕圈倒入汤中，不要搅，煮半分钟，鸡蛋会成片。关火即可。

蒸好的内酯豆腐，控出水。

将内酯内豆腐倒入卤中，用大汤勺倒碎些弄匀。

成品出锅

当早餐，暖暖的，汤清料足。