在家轻松做8寸戚风蛋糕

Name: 在家轻松做8寸戚风蛋糕
Ingredients: 5个鸡蛋; 90克低筋面粉（或蛋糕粉）; 50ml色拉油; 50ml牛奶; 80克（蛋白里50克，蛋黄里30克）细砂糖

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夏北方

少女情怀总是吃，美食是最好的治愈系。

当我不想去逛街吃饭，不想吃外卖的时候，就会自己做戚风蛋糕吃。

烘焙很能让人慢慢放松下来，特别是做这么大一个可口的蛋糕，做完真的会觉得成就感满满吖！

Perfect!～😄

用料

鸡蛋	5个
低筋面粉（或蛋糕粉）	90克
色拉油	50ml
牛奶	50ml
细砂糖	80克（蛋白里50克，蛋黄里30克）

在家轻松做8寸戚风蛋糕的做法

首先制作蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盆里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态。
蛋白里加入3分之1的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入3分之1的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态。
最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，就是当提起打蛋器时，蛋白能拉出一个短小直立的尖角。
蛋黄糊：在另外一个打蛋盆里加入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打至蛋黄颜色变浅。
再加入50ml色拉油（可用玉米油）代替，搅拌均匀。
再加入50ml牛奶，搅拌均匀。
最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒。
蛋黄糊搅拌完毕，取3分之1蛋白霜入蛋黄糊盆中，用橡皮刮刀翻拌均匀，再取3分之1的蛋白霜入蛋黄糊盆中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
最后把蛋黄糊盆中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盆中，完全翻拌均匀至光滑无颗粒。
把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻磕几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来。
烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱里，中层，上下火，170度，30-35分钟。
蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上磕几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模啦！
脱模完成，可以吃啦！～

小贴士

1-打发蛋白的盆必须是无油无水的，而且蛋白中不能混入蛋黄，以免影响蛋白打发。

2-蛋白必须打发到干性状态，打发的时候可以加一两滴白醋或柠檬汁，可以帮助蛋白打发（不加也可以）。

3-混合面糊的时候要从下往上翻拌，不要大力搅拌，也不要一次加入所有蛋白，以免消泡。

4-烤戚风蛋糕必须使用粘膜，绝对不能使用不粘膜和在模具上抹油，以免蛋糕爬不起来。

5-烤好的蛋糕要立即倒扣，并要完全晾干才可以脱膜，以免容易塌，自己吃的话可以不用太在意啦！～

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