广式肠粉
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人做过这道菜
我有热爱做饭的老爸
心血来潮，老爸试着做了次肠粉
用料
广式肠粉的做法
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澄米粉、粘米粉、玉米淀粉与水混合搅匀，三种粉的总量和水的比例是2:5。搅拌好的粉浆可以过筛，确保没有结块，有结块会在蒸的时候肠粉上出现面疙瘩
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花生油烧热，放凉。生抽加水，加入白糖，大火煮开后倒出放凉备用（这个是从一个卖肠粉的老板那听来的，我试了试，还真跟外面的酱汁很接近）
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专门买了个圆的大铁盘，刷一层花生油
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倒入粉浆，摇晃，尽可能铺平
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大概平铺到这样就好了
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打一个鸡蛋，戳破蛋黄，稍微搅散，撒上葱花，加盖大火猛蒸（因为第一次做，所以我们是蒸了2分钟
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蒸好出锅，用木铲或者专用的肠粉到刮起出锅装盘
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肠粉用刮刀切段，刷一层熟的花生油，在浇上前面煮好的酱汁，完成
小贴士
这次因为是临时起意制作，实际家里没有澄米粉的存货，导致成品口感略微有些厚实且粘口。
预计加入澄米粉后会彻底改善，毕竟澄米粉是专做广式虾饺的，可以让肠粉更薄更爽口
预计加入澄米粉后会彻底改善，毕竟澄米粉是专做广式虾饺的，可以让肠粉更薄更爽口
