不会被气疯的戚风蛋糕（8寸+6寸一锅出）附斑马戚风蛋糕做法

准备好材料，玉米油或者换成其他没有味道的油都可以。

分离蛋黄和蛋白，蛋白先放到冰箱里冷藏。蛋黄和牛奶、玉米油混合。

搅合搅合，乳化！

筛入低筋面粉。

用Z字型手法将低粉混合均匀，形成这样的细腻面糊。然后盖上保鲜膜备用，防止蛋黄糊表面结皮！烤箱上下火140度预热！

现在我们开始打发蛋白，蛋白液里加几滴柠檬汁，没有柠檬汁的可以和我一样加几滴白醋，然后打蛋器开中速将蛋白打散。细砂糖分三次加入，打到有这种粗鱼眼泡的时候我们来第一次加入细砂糖！然后开中速接着打发。

打发到有明显纹路的时间我们来第二次加入细砂糖！然后开中速继续打发。

等到提起打蛋器有个小弯钩的时候第三次加入细砂糖和玉米淀粉。不开打蛋器先手动混合一下，免得等一下我们打发的时候淀粉乱飞！混到开不见干粉了就开低速继续打发。加玉米淀粉会帮助蛋白霜更稳定。

低速打发，每打几圈就提起来看看蛋白状态，打到提起来有个大弯钩的状态就可以了。千万千万千万不要打过了。

据说有个硬核的检验蛋白的方法，就是倒扣不掉！大家理性选择哈，万一蛋白掉了真不太好收拾，别问我是怎么知道的！

然后我们来混匀蛋黄糊和蛋白，先取一小部分蛋白霜到蛋黄糊中，用翻拌或者切拌的手法混匀，千万不要画圈哈！

然后将混匀好的蛋黄糊倒入蛋白中，继续用翻拌的手法混匀，还是那句话，千万不要画圈搅拌，容易消泡的！

将混匀好的蛋糕糊从距离模具15厘米左右的高度导入模具中，七八分满就可以了，这可以帮我们消除掉蛋糕糊里的一些大气泡。然后再将蛋黄糊模具从高处震落两下，可以震掉浅层的气泡。

进烤箱，中下层上下火140度烤60分钟。我家烤箱密闭型不太好，温度偏低。温度准的烤箱可以先140度烤20分钟，然后再转130度烤40分钟。当然各位宝宝具体还要根据自家的烤箱脾气做调整哈。                                                                              如果不确定是否烤熟，可以插根牙签，如果拔出来不带组织就是熟了。没熟的话再延长烘烤时间，建议低温烘烤！

烤好了以后从高处震一下震出内部热气然后迅速倒扣放凉！大概2小时，彻底放凉以后再脱模哈！

我没有晾网，用了一种非常奇特的姿势倒扣放凉，哈哈哈！多亏我的模具带个边边！

请原谅我忘了拍成品，发一个和8寸原味戚风一起烤的6寸斑马戚风的成品敷衍一下....

回弹还不错，也没有回缩和塌腰哦！                              我特别喜欢8寸原味戚风和6寸斑马蛋糕一起烤！超简单的哦！附上做法福利大家！建议大家试试，一锅出两种口味的蛋糕，是不是很省电呀！哈哈哈！

原味戚风的蛋糕糊还是和上面做法一样导入8寸的模具中，然后进烤箱，温度也和上面一样。   剩下的蛋糕糊先备用，先把可可粉加热水搅合混匀。

可可粉混合以后加入三分之一的蛋糕糊，用翻拌的手法混匀。

接下来我们开始导入模具了！先取一大勺原味蛋糕糊导入模具，不用铺平。

再在原味蛋糕糊上放上一小勺可可蛋糕糊，然后再覆盖一大勺原味蛋糕糊，然后再盖上一小勺可可糊，来回交替，以此类推！反复的次数越多出来的成品层次越密，注意千万不要用刮刀等工具抹平或者整形哈，等原味蛋糕糊和可可糊都倒完了轻轻晃一下就平了。

蛋糕糊都导入了，从高处震一下震出气泡，然后进烤箱，时间和温度不用再调整，和8寸原味戚风一起烤就可以了。

这是之前烤的，这个有点着急了层次不太好，现在已经做越做越好啦！可可和戚风蛋糕两种口味混合，别有风味哦！