周黑鸭的做法卤鸡鸭肉

因为这个配方里面，除了前期焯水的时候加入了水，在后面是全程无水的，所以说，在前期焯水的时候，可以适量的稍微在锅里炖一下下，这样有助于后面的步骤。
解答：1*我觉得很多人应该会说，如果一点水都不加，这个料会特别少，完全没有办法没过肉或者是到肉的三分之一，这个大家不用担心。只要按照这个步骤来做是没有问题的。
2*也许有很多人说，如果一点水都不加，就真的能够把肉炖熟吗？答案当然是可以的，因为大家所用的食材是比较容易熟的，所以说在前期焯水的时候才建议大家稍微在锅里多多炖一下，这样的肉其实几乎已经熟了。在后期再加入酱料炖的时候，因为是小火再加上料汁其实不是很容易被蒸发。所以说把肉顿熟是完全没有问题的。但是因料汁较少，所以建议大家隔一会儿可以稍微开锅看一下，适当的翻一下。
3*我是因为家里面没有太多的鸡翅，这些几乎货，所以说我用的是整只鸡里面肉稍微多的一些鸡肉，炖出来的味道是完完全全一样的，而且也熟了。所以说大家不妨也可以试试看。