酥皮泡芙

制作酥皮：软化好的黄油糖粉低粉混合均匀，可以用刮刀拌，也可以戴一次性手套抓匀

用保鲜膜整形圆柱体，大概直径4cm，放冰箱冷藏1小时备用。冷藏！不是冷冻哦！

面糊制作：黄油、糖、盐、水小火烧到100度刚刚起泡就关火，筛入低粉继续搅拌均匀，之后将鸡蛋打散分三次加入面糊搅拌均匀，刮刀提起程倒三角不流动状态。放入裱花袋。                                                                （小美3分钟100度速度1，到100度再加粉20秒速度4搅拌，冷却10分钟。设置40秒速度4，期间分三次从洞口加入打散的蛋液。）

冷藏1小时到酥皮切片分割20份。这时开烤箱预热200度。

挤到烤盘20个

把酥皮片放到面糊上即可。放入预热好的烤箱。200度8分钟定型，之后转180度15分钟。

中途不要开烤箱，不然会缩掉。

上色时间也到了。出炉！

出炉不要碰到，晾凉。

打发奶油。淡奶油加细糖打到不能流动有点阻力即停。

装入裱花袋从泡芙底部挤满泡芙。

成品外酥里嫩，奶油饱满。

挤满就比较饱满

我家二宝说：太好吃了😋