自制清汤鲫鱼丸

姜葱切好

鱼肉剔骨后用勺子刮鱼肉，把鱼皮去掉

把刮好的鱼肉放入料理机里打烂

打成这样

把姜葱倒入料理机，倒入一碗清水

滤去姜葱渣，要姜葱打出来的水

撒入适量淀粉，分次倒入姜葱水，筷子顺时针搅拌，加入适量盐，白糖，一勺料酒，一勺胡椒粉，一勺芝麻油，一个蛋清，用筷子搅拌

用个大盆疯狂摔打鱼糜，用力！用点时间！摔到鱼糜出胶（拉丝的样子）、放入冰箱冷藏一小时

准备一个勺子和凉水，用手的虎口挤出鱼丸，用勺子勺入锅中，锅的水要热，中火煮至鱼丸浮起，捞出过冷水

我用了一点芥菜叶滚汤，再倒做好的鱼丸，加入适量盐煮沸即可