一腌制，二焯水 三炒平菇洗干净，撕成小朵;瘦肉切片;葱条切段。一、腌制切好的肉加料酒、一勺淀粉、盐搅拌，加油搅拌，腌制10分钟二、焯水锅里加适量的水，烧开。平菇下锅焯水2分钟后捞出过一遍冷水，稍微挤干水分。
三炒锅里的水倒掉，加热锅去水分。热锅冷油，瘦肉下锅煸炒。瘦肉发白后，加少许葱白炒香，再加生抽、蚝油、盐，翻炒均匀。再把平菇下锅，翻炒均匀。最后放入葱段，翻炒几下即可出锅。
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罗安康
