说是豪华风,嗯毕竟我们用的是块状五花肉不是五花肉薄片。取锅加一点点料酒煮沸水,再将整块五花肉放入焯水,然后再切块。这样的话,切块的容易指数提升很多!
热锅冷油,将五花肉块块煎至每一面都金黄。过程会有点粘锅,别怕大胆快速翻炒。
加热水和泡菜后,水量以没过大部分肉为准。煮开后转小火慢慢炖,隔五分钟就稍微翻一下面,把泡菜汁水淋到肉上去。大约半小时左右后,就可以出炉了!
确认一下肉煮熟就可以出锅啦。本来担心泡菜煮半小时会发酸,但其实并没有呢,肉香和肉油渗到泡菜里让泡菜更好吃,而泡菜的浓郁风味则渗透到饱满的五花肉里。忍不住吃多了白米饭!
没有买到以前一直吃的宗家府泡菜,这次用了全庆元,味道也很棒!