牛奶 | 18勺 |
糖 | 10小勺 |
鸡蛋 | 3个 |
橄榄油 | 7勺 |
红茶 | 适量 |
蛋糕粉 | 8勺 |
普通面粉 | 8勺 |
盐 | 少量 |
醋 | 两滴 |
红茶没有研磨器用擀面杖擀碎,越细越好。用漏网把细的漏出来,粗的接着擀多擀几次。
铁锅把奶加热微冒泡即可,加入红茶碎调匀泡五分钟然后晾凉备用。
蛋黄、油、少量盐和第二步材料一起搅拌均匀,面粉过筛(画一子)调成面糊状不要起筋。
蛋白打发成如图小勾样
蛋白分三次调入蛋黄,最后一次把蛋黄调入蛋白里。
家里没有蛋糕磨具,我用的是不锈钢小盆先预热烤箱200度五分钟(搅拌最后一次蛋黄时开始预热),我是新的烤箱脾气还没有完全摸透。蛋糕放下层温度170度烤了十五分钟后调到120度烤20分钟,100度10分钟到时间用牙签扎蛋糕没有面糊就可以了。(如果有面糊在调到150度在烤五分钟就差不多了这个要自由掌握)
第一次做也不是专用工具感觉已经不错了(蛋糕拿出来震动排气后倒扣,可用两个碗架空使蛋糕盆悬空)
脱模后效果
海绵蛋糕还算是比较成功的
补充一下所有的材料都是用的这种小勺量的