透亮猪皮冻

1、猪皮500g洗净，凉水下锅加适量料酒（去腥）煮10分钟
2、捞出不烫手时，用刀刮去多余皮脂（越干净越好），拔毛（可以用小镊子）
3、切细丝，再次清洗干净，去掉多余的油脂（可适当加盐抓洗）
4、放入电压力锅，加入2.5倍凉水，猪皮和水的比例为1：2.5
5、再加入料酒，大葱半根切段，姜片4-5片，适量花椒，八角，香叶，小茴香，桂皮，按肉类键熬制
6、熬制结束，待压力锅排气后，尽可能的捞出配料（捞不净也没关系），再倒入一个干净无油无水的容器，静置自然晾凉，再封上保鲜膜放入冰箱冷藏，第二天即可食用，可根据个人口味自行搭配食材

补充一张步骤3所提到的猪皮处理好待入锅前的状态，方便厨友们参考😊

青瓜皮冻

拍点蒜末，加适量盐，淋点香油、醋

大葱丝拌皮冻，味道也不错😊