【姜撞奶】成功秘籍

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在连续失败两次后,第三次终于做成功了!其实做成姜撞奶的秘籍就是掌控好温度😂,下面会结合我的两次失败经历细讲…

用料  

水牛奶 2盒
1大块
白砂糖 1勺

【姜撞奶】成功秘籍的做法  

  1. 准备姜汁,取1块姜洗干净去皮,用纸巾擦掉表面水份,有榨汁机的榨一下,没有的话,用刨子刨细了挤出水也可以

    【姜撞奶】成功秘籍的做法 步骤1
  2. 刚好我上头两个都是没有的(>﹏<),用了个笨办法:把姜块放入细网中,用擀面棍捣碎,然后手动挤出姜汁。姜汁挤得铺满碗底就差不多了,放太多的话了会有点辣

    【姜撞奶】成功秘籍的做法 步骤2
  3. 最关键的一步来啦!开始热水牛奶,开小火,纯奶甜味不太够,所以要放入1勺糖(口味偏甜可以多放半勺),在开煮中搅拌至糖彻底融化,看到边缘开始微微冒小泡了,或者喝起来有些烫嘴,关火先不急着倒入碗中

    牛奶一定要保持70~80℃才能凝固成功。我第一次做的时候牛奶温度不够,失败了。后来看大家说温度不够其实可以挽救的,就是直接上蒸笼蒸个几分钟,立马可以成型。因为温度低无法成型的可以试试。

    而温度高的话就没办法了,我第二次就是温度过高,上了蒸笼蒸也没用,所以谨慎不要把高温的牛奶倒入姜汁

    【姜撞奶】成功秘籍的做法 步骤3
  4. 倒入牛奶之前,千万记得要再次搅拌姜汁,姜汁静置后会产生沉淀,搅拌下才能更好和热牛奶产生反应

    【姜撞奶】成功秘籍的做法 步骤4
  5. 姜汁搅拌均匀后,倒入70~80℃之间的热牛奶

    【姜撞奶】成功秘籍的做法 步骤5
  6. 接着用碗、用盖子或者什么的封盖住,我用的保鲜膜不太方面,一不小心就盖到奶皮了,建议能用别的就用别的,盖好后放置6分钟左右

    【姜撞奶】成功秘籍的做法 步骤6
  7. 成了!牛奶凝固,放了勺子在上面不下沉。期间去做别的事情了,我大概是过了10钟掀开的。本来还以为会再次失败,超激动当时

    【姜撞奶】成功秘籍的做法 步骤7
  8. 挖开来吃了,自己做的东西总是无比香甜。原先都是吃的双皮奶,这还是第一次吃姜汁撞奶呢,味道真的超赞,整个暖暖的(。・ω・。)ノ♡

    【姜撞奶】成功秘籍的做法 步骤8

小贴士

①水牛奶不是日常喝的纯牛奶。
我们平时喝的纯牛奶大多是奶牛产出的,而水牛是那种能在水里游泳很久,画里牧童坐在上头吹笛子的那种牛,水牛奶即水牛的奶水,大超市或者直接网上下单都可以
②如果实在掌控不了牛奶的温度,可以直接买个温度计,方便快捷
③因为总是失败,连续喝了两次姜汁冲奶🐮,发现味道还挺不错🤣
 

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该菜谱发布于 2020-02-25 20:48:24
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