准备姜汁,取1块姜洗干净去皮,用纸巾擦掉表面水份,有榨汁机的榨一下,没有的话,用刨子刨细了挤出水也可以
刚好我上头两个都是没有的(>﹏<),用了个笨办法:把姜块放入细网中,用擀面棍捣碎,然后手动挤出姜汁。姜汁挤得铺满碗底就差不多了,放太多的话了会有点辣
最关键的一步来啦!开始热水牛奶,开小火,纯奶甜味不太够,所以要放入1勺糖(口味偏甜可以多放半勺),在开煮中搅拌至糖彻底融化,看到边缘开始微微冒小泡了,或者喝起来有些烫嘴,关火先不急着倒入碗中
牛奶一定要保持70~80℃才能凝固成功。我第一次做的时候牛奶温度不够,失败了。后来看大家说温度不够其实可以挽救的,就是直接上蒸笼蒸个几分钟,立马可以成型。因为温度低无法成型的可以试试。
而温度高的话就没办法了,我第二次就是温度过高,上了蒸笼蒸也没用,所以谨慎不要把高温的牛奶倒入姜汁
倒入牛奶之前,千万记得要再次搅拌姜汁,姜汁静置后会产生沉淀,搅拌下才能更好和热牛奶产生反应
姜汁搅拌均匀后,倒入70~80℃之间的热牛奶
接着用碗、用盖子或者什么的封盖住,我用的保鲜膜不太方面,一不小心就盖到奶皮了,建议能用别的就用别的,盖好后放置6分钟左右
成了!牛奶凝固,放了勺子在上面不下沉。期间去做别的事情了,我大概是过了10钟掀开的。本来还以为会再次失败,超激动当时
挖开来吃了,自己做的东西总是无比香甜。原先都是吃的双皮奶,这还是第一次吃姜汁撞奶呢,味道真的超赞,整个暖暖的(。・ω・。)ノ♡