【快手菜】苦瓜肉煎蛋饼

将带肥的肉搅成肉馅（不能成肉泥！超级小的肉块最好了！就正常饺子陷那种也行）

苦瓜对半切片，鸡蛋打散备用（可以拿一个稍微大一点碗）

将肉馅跟苦瓜倒入鸡蛋液中，加适量盐，根据自己口味加，但是这道菜本身比较清淡，还是稍稍少放一点比较好呀

静置15分钟让盐味进去

热锅放油（为了定型好看，我找了我最小的一个奶锅来煎，不然首先蛋液会跑来跑去，不好看，最上面的苦瓜也失去了蛋液，整个饼会变的很大而且很不均匀，我喜欢一口下去有肉有蛋有苦瓜的感觉！）

把带着苦瓜肉馅的蛋液全倒进去，稍微拨拉一下让最上面的苦瓜躺平，然后盖上锅盖，改成最小火煎

因为盖了锅盖，最上面也会凝固的比较快，等最上面的蛋液都凝固了就可以拿开锅盖，准备一个比较大的盘子，盖在锅上，然后迅速翻转锅，把饼倒在盘子上，这时候盘子底那一面稍微没那么熟，饼上面那一层大概如图已经煎成了漂亮的颜色

然后倾斜盘子，让饼滑回锅里，这时候，煎好的那一面朝上，没那么熟的朝下

随意再煎一分钟让底下也上色就可以装盘啦！