南昌凉拌粉
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人做过这道菜
郑小姐的小厨房
每个南昌人，不管走到地球的哪个角落，心心念念的就是这碗凉拌饭和那盅瓦罐汤...
用料
| 米粉200 | 克 |
| 酱油 | 1勺 |
| 香油 | 半勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 花生米 | 20克 |
| 盐 | 3克 |
| 味精 | 1克 |
| 鸡精 | 半勺 |
| 辣椒酱 | 适量 |
| 小葱 | 1根 |
| 生姜 | 1片 |
| 大蒜 | 1瓣 |
| 胡椒粉 | 5克 |
| 萝卜干 | 适量 |
南昌凉拌粉的做法
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冷水放粉下锅，水一开关火，焖25分钟揭盖。把粉取出用冷水反复冲洗，把粉浆冲洗干净粉吃起来才爽，冲洗完毕后滤干水，建议滤水一小时以上。
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葱姜蒜切末备用
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花生米可以买现成的，也可以自己炸。
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根据自己的喜好挑选辣椒酱，也建议选择辣椒面。
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萝卜干是凉拌粉的精髓，可以买现成的。
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白胡椒比黑胡椒好些，用现磨的更香。
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其他调料都提前备好，增减和分量可以根据个人口味调整。
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把调料加入分钟，一碗粉的粉量三两左右，比较好拌。
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拌匀，记得加入麻油，香且好拌。入口“嗦嗦嗦”声...
小贴士
1、粉要严格按照时间来煮，粉煮得如何，直接影响口感；
2、调料这些可以根据个人口味调整，增减品种和分量都无妨。在南昌，我们吃的比较重口味一些。
3、条件可以的话再准备一个肉饼鸡蛋汤，一碗凉拌粉，就是美味丰富吃完让人神清气爽的一餐啦！
2、调料这些可以根据个人口味调整，增减品种和分量都无妨。在南昌，我们吃的比较重口味一些。
3、条件可以的话再准备一个肉饼鸡蛋汤，一碗凉拌粉，就是美味丰富吃完让人神清气爽的一餐啦！
