肉我选的带骨的五花肉,骨头煮出的汤也白。咸肉、鲜肉切段,笋切滚刀块。
百叶、笋焯水,这样能去百叶的豆味,和笋的涩。另外放料酒把鲜肉焯一下水。
姜和其他食材一起入锅煮,除了百叶结。放了个葱结,煮完已经黄了,捞掉。
铸铁锅1个多小时后肉就炖好了,加百叶结(早放会烂),小火炖10分钟,加少许盐看口味。撒葱,结束。
开吃~
配香肠菜饭,绝配的。
上传你做的腌笃鲜