腌笃鲜

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现在是吃笋的时候,煮个腌笃鲜最是解馋,想做就做,一锅鲜香。

用料  

春笋 1根
咸肉 250克
鲜肉 300克
两根
姜片 8片
料酒 1勺
火腿 2片
百叶结 15个(一小包)

腌笃鲜的做法  

  1. 肉我选的带骨的五花肉,骨头煮出的汤也白。咸肉、鲜肉切段,笋切滚刀块。

    腌笃鲜的做法 步骤1
  2. 百叶、笋焯水,这样能去百叶的豆味,和笋的涩。另外放料酒把鲜肉焯一下水。

    腌笃鲜的做法 步骤2
  3. 姜和其他食材一起入锅煮,除了百叶结。放了个葱结,煮完已经黄了,捞掉。

    腌笃鲜的做法 步骤3
  4. 铸铁锅1个多小时后肉就炖好了,加百叶结(早放会烂),小火炖10分钟,加少许盐看口味。撒葱,结束。

    腌笃鲜的做法 步骤4
  5. 开吃~

    腌笃鲜的做法 步骤5
  6. 配香肠菜饭,绝配的。

    腌笃鲜的做法 步骤6

小贴士

1.百叶晚点放,煮一小会儿就好了,这样百叶不会烂,有嚼劲。
2.用其他砂锅的话,炖煮时间看情况。
3.咸淡看口味,也可以不加盐,咸肉已有咸味。

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该菜谱发布于 2020-02-25 21:08:27
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