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夏日｜百香果芒果蛋糕卷

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Liu劉的厨房  Liu劉
后蛋法

用料  

蛋糕体
鸡蛋（55g） 5个
牛奶 55克
玉米油 40克
细砂糖（蛋黄） 10克
细砂糖（蛋白） 40克
低粉 66克
奶油内陷
淡奶油 200克
百香果 1个
细砂糖 20克
贵妃芒 2个

夏日｜百香果芒果蛋糕卷的做法  

  1. 55g牛奶加入40g玉米油乳化（不要太稠 大概三分钟）筛入66g低筋面粉。五个蛋黄加入10g细砂糖。混合。

    夏日｜百香果芒果蛋糕卷的做法 步骤1

  2. 五个蛋白分三次加入40g细砂糖。第一次大鱼眼泡，第二次小泡，第三次有纹路。

    夏日｜百香果芒果蛋糕卷的做法 步骤2

  3. 170度/15min 后转160度/8min（微掉皮）

    夏日｜百香果芒果蛋糕卷的做法 步骤3

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该菜谱发布于 2020-02-25 21:43:48
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